
Молекулярный бар — это приготовление коктейлей в не привычном нам исполнении. Слово «Молекулярный» — вызывает ложные ассоциации. Разбираясь в происхождении термина и барного направления, вернемся к началу, а именно к молекулярной кухне.
Каждое приготовление еды сопровождают химические процессы: тепловая обработка, коагуляция животного белка, растворение полисахароидов и т.д. В молекулярной кухне, в отличии от традиционной, на еду смотрят не как на цельный продукт, а как на кусочки, с физическими и химическими свойствами, которые можно менять. Так появились: пена из укропа, икра из водки, эспума из селедки. Но об этом по порядку.
Термин «молекулярная кухня» прогремел на весь мир. Настолько, что в 2006-м Хестон Блюменталь, Ферран Адриа и Томас Келлер (гуру молекулярной гастрономии) напечатали в The Observer манифест «Новой кухни», в котором отреклись от термина «молекулярная», посчитав его вводящим в заблуждение. «Мы используем все технические новинки, от жидкого азота и центрифуг до ферментов и заменителей сахара, но наша кухня характеризуется не этим, — говорилось в манифесте, — а желанием создавать все более совершенные блюда. Химики столетиями помогали поварам, а термин „молекулярная кухня“ на самом деле ничего не объясняет».
При приготовлении пищи сторонники «молекулярной кухни» учитывают физико-химические механизмы, ответственные за преобразование ингредиентов во время кулинарной обработки пищи. В частности, один из постулатов состоит в том, что для достижения желаемой степени готовности продукта температура тепловой обработки важнее длительности приготовления.
Молекулярный бар в исполнении профессионалов-барменов «Bartender Group», произведет фурор и сохранит непередаваемые эмоции в памяти ваших гостей.
Выездной молекулярный-бар
ЦЕНЫ НА КОКТЕЙЛЬ-БАР С АЛКОГОЛЬНЫМИ НАПИТКАМИ:
- На 100 коктейлей — 35 000 руб. (350 руб./шт.)
(В стоимость включена работа 1-го бармена)
- На 150 коктейлей — 45 000 руб. (300 руб./шт.)
(В стоимость включена работа 1-го бармена)
- На 200 коктейлей — 60 000 руб. (300 руб./шт.)
(В стоимость включена работа 2-х барменов)
- На 250 коктейлей — 75 000 руб. (300 руб./шт.)
(В стоимость включена работа 2-х барменов)
- На 300 коктейлей — 85 000 руб. (280 руб./шт.)
(В стоимость включена работа 2-х барменов)
При заказе от 300 коктейлей + 50 пробирок в подарок!!!
- Свыше 500 коктейлей — цена за коктейль 250 руб./шт.
ЦЕНЫ НА КОКТЕЙЛЬ-БАР С БЕЗАЛКОГОЛЬНЫМИ НАПИТКАМИ, ЛИБО ЕСЛИ АЛКОГОЛЬ У ЗАКАЗЧИКА СВОЙ:
- На 100 коктейлей — 30 000 руб. (300 руб./шт.)
(В стоимость включена работа 1-го бармена)
- На 150 коктейлей — 40 000 руб. (270 руб./шт.)
(В стоимость включена работа 1-го бармена)
- На 200 коктейлей — 50 000 руб. (250 руб./шт.)
(В стоимость включена работа 1-го бармена)
- На 250 коктейлей — 65 000 руб. (250 руб./шт.)
(В стоимость включена работа 2-х барменов)
- На 300 коктейлей — 75 000 руб. (250 руб./шт.)
(В стоимость включена работа 2-х барменов)
При заказе от 300 коктейлей + 50 пробирок в подарок!!!
- Свыше 500 коктейлей — цена за коктейль 200 руб./шт.
В услугу включено:
- Атрибутика и реквизит для молекулярной лаборатории
- Все ингредиенты для приготовления коктейлей, включая алкоголь, сиропы, фрукты и ягоды
- Стекло (бокалы)
- Лед в термоконтейнерах
- Мобильная барная стойка на ваш выбор (см. раздел «Аренда оборудования»)
- 4-5 разных коктейлей в ассортименте на выбор заказчика
- Работа барменов
Сделать заказ